Enligt sägen var det en man som hette Juan Mendez i Ciudad Juarez i Chihuahua-provinsen Mexico som uppfann rätten år 1910. Juan sålde mat i stadens gathöm och tog sig från plats till plats i en vagn som drogs av en liten åsna. För att maten skulle hållas, lindade han in den stora tortillor. Det blev genast en succé och man reste långväga ifrån för att köpa denna nya rätt av mannen med den lilla åsnan. Namnet ”burrito” blev snart synonymt med Juans mat, ett ord som på spanska bokstavligen betyder ”liten åsna”.

I dag är burrito en traditionell och mycket populär maträtt i Ciudad Juarez och lokalbefolkningen äter den till varje måltid. Den tillreds inte bara hemma, utan säljs också på restauranger och i tusentals små matvagnar. Dess popularitet har brett ut sig över hela världen och nu kan

Den Burrito som Serrano erbjuder kommer från Missionkvarteret i San Fransisco där många mexikanska invandrare har slagit sig ner. På de så kallade taqueria-restaurangerna, som ursprungligen sålde tacos, har burriton utvecklats sedan 60-talet. Burrito har nu sin givna plats på de här restaurangerna och dess popularitet sprider sig snabbt runt USA.

Den amerikanska burriton skiljer sig från den mexikanska genom att tortillan är större och fyllningen mer varierad. Medan bönor, ris och kött vanligen är den enda fyllningen i Mexico är blandningen av råvaror mer varierad i USA. Därför är den amerikanska varianten betydligt större. Missionburriton är också inlindad i aluminiumfolie, som gör att maten inte kallnar för fort och håller ihop bättre.